Herzlich Willkommen bei EKF Sauerfleisch

Bei unserer Fleischerei in Frestedt, Dithmarschen finden Sie von Wurst, über Frischfleisch bis hin zu Käse alles was das Herz begehrt. Aber am bekanntesten sind wir für unser original Dithmarscher Sauerfleisch und das traditionelle Schwarzsauer. Unser Kundenstamm geht dabei bis weit über die Kreisgrenzen hinaus.

Im Jahre 1972 gründete Ernst Karstens eine Spedition und fuhr täglich zum Hamburger Schlachthof.

Durch die Kontakte zu den Fleischhändeln kam dem Gründer Ernst Karstens die Idee, das beliebte Sauerfleisch, so wie es noch von der damals üblichen Hausschlachtung bekannt war, selbst herzustellen. Nach vielen Versuchen und etlichem probieren war endlich das richtige Rezept gefunden und das Dithmarscher Sauerfleisch konnte sein Debut auf dem Markt feiern.

Durch den florierenden Absatz wurde die Produktionsstätte auf dem Hof in Scharfenstein schnell zu klein. Im Jahre 1983/84 wurde die Sauerfleischfabrik errichtet und laufend erweitert. 1999 errichteten wir einen großzügigen Laden für unsere Spezialitäten. Auch heute wird das Sauerfleisch noch nach dem Originalrezept verarbeitet.

Auch die Inhaberin Doris Karstens hat eine lange Historie im Familienbetrieb und begann bereits im Jahr 1980 in der Produktion und im Verkauf zu arbeiten. 2006 machte sie ihren Fleischermeister, um sich daraufhin im Jahr 2007 selbständig zu machen. Heute beschäftigt sie 10 Mitarbeiter und auch ihre Eltern sind weiterhin im Betrieb tätig.

Jeden Freitag ab 11 Uhr : Haxen und 1/2 Hähnchen heiß und lecker aus dem Ofen.

Wir sind weiterhin täglich und wie gewohnt für Sie da! Kartenzahlung ab 15 € möglich.

Unsere Produkte

  • Unsere Spezialität - Dithmarscher Sauerfleisch
  • Saure Rippen und Saure Nacken wie früher!
  • Nacken, Lachs, Bauch, Pute-, Hähnchen-Sauerfleisch gepökelt und schonend in Dampf gegart
  • Schwarzsauer, Eierleberwurst, Grützwurst
  • Riesiges Grillsortiment mit Spezialitäten zur Grillsaison - Grillwurstauswahl
  • Große Auswahl an Aufschnitt, der frisch nach Ihrem Wunsch geschnitten wird
  • Frischfleischauswahl
  • Hausgemachte Feinkostsalate
  • Suppen und Eintöpfe frisch zubereitet und gefroren
  • Käseauswahl aus der Meierei Sarzbüttel
  • Frische Eier von Eier Beye aus Nindorf
  • Wein, Gewürze und Essige von Gallone
  • WELA Produkte
  • Immer freitags ab 11 Uhr Grillhaxen und ½ Hähnchen – gerne vorbestellen

Gütezeichen „Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein“ seit über 25 Jahren

Unser Sauerfleisch

Unser Schweinefleisch holen wir mit unserem eigenen Kühlfahrzeug vom Hamburger Fleischgroßmarkt. Wir bekommen ausgesuchte Teilstücke zur Weiterverarbeitung. Das Fleisch wird gepökelt und anschließend schonend im Dampf gegart. Danach wird das Fleisch portioniert und in dem schmackhaften, nach alten Familienrezept angesetzten Aspik, eingelegt. Zur Verfeinerung werden ausgesuchte Gewürze und Essige verwendet.

Eine weitere Spezialität sind die traditionellen Sauren Rippen und Sauren Nacken. Sie werden immer noch, wie früher, im sauren Sud gekocht.

Kontakt

E K F Dithmarscher Sauerfleischspezialitäten

Inh. Doris Karstens

Burger Weg 30

25727 Frestedt

Tel.: 04830 454 Fax 703

Doris.Karstens@t-online.de

Öffnungszeiten: Mo.- Fr. 8.00 - 18.00 Uhr  Sa. 7.00 - 12.00 Uhr     Wir sind weiterhin wie gewohnt für Sie da!  

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